科技是現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強大動力，而茶行業(yè)亦如此。
在高速變化的科技世界中，伴隨著茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與市場需求的深度變化，全球茶產(chǎn)品種植、加工等技術(shù)得到了長足發(fā)展。那么，有哪些科技趨勢值得我們重點關(guān)注？科學(xué)創(chuàng)新以及研究如何在茶產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮重要作用？
11月23-24日，第四屆國際茶學(xué)院所長會議在杭州以線上線下相結(jié)合的形式召開，并通過說茶ShowCha等平臺全程直播。會議旨在交流全球茶葉研究方面的最新科研進展，加強各國茶葉研究機構(gòu)之間的交流與合作，推動茶葉功能成分、營養(yǎng)健康與多元化利用領(lǐng)域科技國際合作。
當(dāng)下，全球的茶產(chǎn)品面臨怎樣的機遇和挑戰(zhàn)？各國茶葉機構(gòu)又是如何運用科技賦能茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展？這些，都可以在這場會議中找到一些答案。
以全球視野謀劃和推動科技創(chuàng)新
共享共贏
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長孫坦表示，以全球視野謀劃并促進產(chǎn)學(xué)研合作，提高科技成果轉(zhuǎn)化成效的途徑與措施，打造全方位、深層次、廣領(lǐng)域的科技開放合作格局。作為最具國際影響力的學(xué)術(shù)交流平臺之一，“國際茶學(xué)院所長會議”將有效推動茶葉科技與產(chǎn)業(yè)進步，共探全球農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展與人類健康。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長姜仁華介紹，院所長會議自開辦以來，內(nèi)涵不斷豐富、覆蓋面持續(xù)拓展，現(xiàn)在已成為國內(nèi)外涉茶研究機構(gòu)共建、共參、共享的重要學(xué)術(shù)交流平臺。本次會議進一步加強各國科技合作，相互學(xué)習(xí)，相互交流，相互啟發(fā)，提升茶葉科技創(chuàng)新能力和國際影響力。
依托科技創(chuàng)新
突破茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸
會議現(xiàn)場，F(xiàn)AO政府間茶葉工作組負(fù)責(zé)人MamounElAmrouk博士及8個茶葉主產(chǎn)國的科研機構(gòu)負(fù)責(zé)人分享了本國最新的茶產(chǎn)品種植、加工技術(shù)進展及發(fā)展趨勢。
育種、土壤、機械化、增值茶產(chǎn)品研發(fā)等是會議中的熱議詞，同時也向我們釋放了這樣一個信號——多個茶葉生產(chǎn)國都把重點放在了茶葉種植生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展方案上。
創(chuàng)新技術(shù)提高價值鏈
FAO政府間茶葉工作組負(fù)責(zé)人MamounElAmrouk博士表示，創(chuàng)新技術(shù)的采用發(fā)生在整個價值鏈中，主要動力是努力提高部門經(jīng)濟、社會和環(huán)境績效，可加強自動化領(lǐng)域建設(shè)：通過監(jiān)控茶園的高功率攝像頭監(jiān)測作物生長和蟲害防治；使用無人機在茶田施肥和化學(xué)噴灑；茶葉加工和銷售的自動化，使用機器人包裝和運輸茶葉等；從現(xiàn)場茶葉拍賣轉(zhuǎn)向數(shù)字化拍賣；加強在茶飲料的加工技術(shù)方面，使用技術(shù)促進茶飲料的風(fēng)味等創(chuàng)新。他提到，在未來的發(fā)展方向上，茶行業(yè)可增強對風(fēng)險的適應(yīng)能力；通過技術(shù)應(yīng)用和創(chuàng)新，在價值鏈的各個階段實現(xiàn)可持續(xù)的生產(chǎn)力提高；克服茶行業(yè)帶來的價格成本擠壓，以確保茶業(yè)的長期生存。
茶葉附加值前景值得探索
肯尼亞茶葉研究所所長SamsonM.Kamunya博士表示，肯尼亞氣候的變化加劇了茶葉生產(chǎn)的高成本，因此對氣候變化的適應(yīng)和減緩戰(zhàn)略進行充分投資是至關(guān)重要的，例如使用適應(yīng)氣候變化的茶樹品種，這些茶樹品種能夠適應(yīng)茶葉產(chǎn)品的多樣化以及附加價值。此外，他還特別提到，茶葉附加值前景一片大好，可以通過加工賦能，將茶和食品結(jié)合，生產(chǎn)風(fēng)味混合茶產(chǎn)品、速溶茶以及茶類非食品產(chǎn)品等。當(dāng)然，需要攻克的難題也隨之而來，包括設(shè)備成本高、市場營銷識別和開發(fā)成本以及包裝技術(shù)領(lǐng)域不發(fā)達、包裝技術(shù)增值能力差等問題。為了茶葉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性，肯尼亞正在投資新型茶產(chǎn)品的多樣化和增值，如綠色、紫色、黑色、烏龍茶和白茶，以及用于制藥、化妝品和糖果行業(yè)的茶籽油、茶提取物，旨在增加種植者的收入。
茶行業(yè)可持續(xù)發(fā)展解決方案
越南北方山區(qū)農(nóng)林科學(xué)院副院長NguyenHuuLa博士就茶葉可持續(xù)發(fā)展的解決方案發(fā)表看法。他說，通過茶葉新品種轉(zhuǎn)換、創(chuàng)新加工和多樣化產(chǎn)品，提高生產(chǎn)率和質(zhì)量；加強茶葉加工企業(yè)和農(nóng)民從原料到加工和消費的聯(lián)系；支持貿(mào)易促進，促進高需求的茶葉出口等。他還提到當(dāng)前越南茶葉科技的定位：加強茶葉新品種的培育，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉；茶中的著色劑、茶中的功能食品、茶中的化妝品等茶產(chǎn)品的多樣性研究；研究茶葉+牲畜(牛、豬、雞)+微生物的組合茶葉生產(chǎn)模式，以創(chuàng)造清潔的環(huán)境，并為茶樹提供營養(yǎng)。
消費者和茶產(chǎn)品接受度情感案例分析
泰國皇太后大學(xué)茶咖研究所所長PiyapornChueamchaitrakun博士分享了一個關(guān)于了解消費者和茶產(chǎn)品接受度的情感案例研究，目的是探討茶產(chǎn)品接受度與情緒之間的關(guān)系。這一研究通過了解消費者情緒與茶產(chǎn)品接受度評級，將茶產(chǎn)品營銷與產(chǎn)品開發(fā)工作聯(lián)系起來。研究結(jié)果表明，消費者對茶產(chǎn)品的情感表達與茶的品種密切有關(guān)。不同茶葉品種的口感不同，將影響茶葉的接受度和購買意愿。例如，泰國消費者對中國茶的接受度是60%到76%，在顏色和芳香上的選擇區(qū)間較大。因此，業(yè)界和研究人員認(rèn)為，在新產(chǎn)品開發(fā)和商業(yè)化的不同階段，改善產(chǎn)品和創(chuàng)新是最有用的工具之一。
積極進行國際和國家研究合作
“茶的健康益處、作物改良以滿足終端用戶多樣化需求、通過農(nóng)業(yè)實踐進行改進土壤質(zhì)量指數(shù)，提高土地生產(chǎn)力、野外實踐機械化、改進采茶設(shè)備開發(fā)、修改和評估采收設(shè)備、根據(jù)茶樹品種的保健作用研究建立不同類型的抗氧化活性等，都是我們研究的課題?！彼估锾m卡茶葉研究所所長SamanHettiarachchi博士強調(diào)，茶產(chǎn)品研究應(yīng)該積極進行國際和國家之間研究合作。
科技創(chuàng)新下，未來茶產(chǎn)業(yè)展望
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長阮建云分享介紹了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院最新茶葉研究成果。例如，礦質(zhì)營養(yǎng)與茶葉品質(zhì)；植物營養(yǎng)與土壤關(guān)系；生產(chǎn)適宜性“代謝組學(xué)和蛋白質(zhì)組學(xué)的新解釋”；如何更好地平衡磷鉀的比例，從而能夠促進茶葉更好生長；除害劑的風(fēng)險評估；用于根除耐多藥細(xì)菌感染的茶氨酸銅簇的研究進展等。他也特別提到了關(guān)于未來茶產(chǎn)業(yè)的展望：高質(zhì)量的發(fā)展、環(huán)保的發(fā)展、國際合作共贏以及跨學(xué)科、智能技術(shù)和智能機器、綜合一體化解決方案等。
茶葉與人類健康備受關(guān)注
協(xié)同科技創(chuàng)新發(fā)展
大健康產(chǎn)業(yè)是21世紀(jì)經(jīng)濟發(fā)展的核心產(chǎn)業(yè)。而茶與健康一直也是國際茶葉科學(xué)研究的熱點。近年來，由于科技賦能，茶葉與人類健康的關(guān)系日益凸顯。隨著各國專家對茶葉有效成分與人類健康關(guān)系的持續(xù)深入研究，茶葉功能成分應(yīng)用的領(lǐng)域越來越廣。
會議上，國內(nèi)外知名專家，還圍繞茶葉功能成分代謝、營養(yǎng)健康與多元化利用進行專題研討，分享茶氨酸代謝與轉(zhuǎn)化、茶皂基在鎘污染土壤植物修復(fù)中的積極作用、風(fēng)味組學(xué)在茶飲料中的應(yīng)用以及干擾癌癥機制等最新研究報告。
依托科技背書，說明了茶作為人類免疫系統(tǒng)助推器的非凡能力。同時也表明，茶的大健康數(shù)據(jù)勢必會驅(qū)動茶行業(yè)駛?cè)氚l(fā)展快車道。
我們從這場盛會中提煉到“健康、國際、多元、科技、創(chuàng)新”等多個關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵詞，而這些關(guān)鍵詞將激發(fā)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的無限可能。
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